회땡겨 박주명

가정에서 먹어보는 국내산 생참치회

회땡겨 박주명 — Fri, 29 Mar 2024 09:06:12 GMT

흔히 먹는 냉동 참치회가 아닌 얼리지 않은 생참치를 집에서 먹기란 쉽지 않다. 생참치 특성상 유통기한이 짧다 보니 일반 소비자를 대상으로 소량을 판매하는 경우가 많지 않기 때문이다. 몇몇 쇼핑몰들을 보니 국내에서도 봄 시즌에 한해 한두 차례 자연산 생참치가 유통되는 것 같았다. 어획 쿼터로 특정 시기에만 생참치가 유통되는 모양이다. "생참치"로 검색해 보

흰쌀밥 같은 회, 광어

회땡겨 박주명 — Sun, 21 Jan 2024 04:21:50 GMT

광어회는 마치 흰쌀밥 같은 느낌이다. 맛이 튀지 않고, 모양도 평범하기 때문에 어떤 요리로도 만들기 쉽다. 국민 생선회라고 불릴 만큼 흔하기도 하고, 가격도 그리 비싼 편은 아니다. 이제 평범한 회부터 집에서 따라 해 볼만한 요리를 만들어 보자. 수산시장에서 광어 2kg을 포 뜨기(오로시)로 가져왔다. "회는 안 떠갈 테니까 포 뜨기만 해 주시고 현찰로

특별한 캠핑 요리. 참돔 한 마리

회땡겨 박주명 — Tue, 28 Feb 2023 05:22:53 GMT

캠핑을 시작한 지 벌써 10년. 캠핑만의 조용한 분위기와 생활의 불편함이 참 매력적이었다. 언젠가부터 점점 캠핑 인구도 많아지고 비싼 대형 캠핑장들이 마구 생기면서, 이게 캠핑을 하는 건지 텐트만 쳐놓은 놀이공원을 온 건지 모를 정도로 온갖 컨셉과 규모의 캠핑장들이 참 많아졌다. 더욱이 아이가 커가면서 놀이시설이 가득한 키즈 캠핑장만 찾다 보니 점점 캠핑

배달로 주문한 참치회가 남았을 때 - 남은 참치회 다음날 다시 먹는 방법

회땡겨 박주명 — Thu, 14 Oct 2021 08:25:01 GMT

예전에 비해 배달 참치회의 퀄리티가 참 좋아졌다. 그래서 굳이 참치회 쇼핑몰에서 냉동 참치를 주문해서 해동하고 숙성하고, 이런저런 부재료들을 구비해서 먹기보다는 간단히 배달 참치회를 사 먹고 있다. (만사가 귀찮..) 배달 참치회는 보통 2인 기준으로 판매하는 경우가 많아 나처럼 혼자 참치회를 먹는 경우 양이 좀 많을 때가 있다. 먹다 보면 질리기도 한다

집에서 먹는 생참치라니..

회땡겨 박주명 — Sat, 28 Nov 2020 12:45:45 GMT

우리나라에서 참다랑어 양식에 성공했단 소식은 2년 전쯤 들은 것 같다. 그 어렵다는 참다랑어 양식에 성공하고, 얼마 전부터 몇몇 쇼핑몰에서 얼리지 않은 양식 참다랑어를 팔고 있다. 개인적으로 생참치나 냉동 참치나 큰 차이가 없을 거라고 생각했기 때문에 별다른 관심을 두고 있지 않았었다. 워낙 초저온 냉동 기술이 발달했고, 해동이나 숙성의 기술만 잘 살리면

집들이용 셀프 참치회덮밥

회땡겨 박주명 — Wed, 05 Feb 2020 07:46:03 GMT

집 이사를 한지 며칠 되었다. 이사한 곳이 회사 근처라서 팀 사람들과 점심시간을 이용한 집들이를 하기로 했다. 예전부터 언젠가 참치회덮밥을 만들어 드리겠노라고 자주 말한 터라 집들이 식사로 적당하다고 생각했다. 개인 사정으로 참석이 어려운 몇을 제외하고 10명이 24평 좁은 집에 들어오니 북적북적하다. 집들이 선물은 나에게 딱 맞는.... 새로 산

집에서 먹는 참치. 정말 저렴한 걸까?

회땡겨 박주명 — Sat, 12 Jan 2019 04:14:25 GMT

이 브런치는 집에서 차려먹는 참치&생선회라는 주제를 갖고 운영하고 있지만, 요즘 들어 의구심이 생긴다. 정말 집에서 직접 차려 먹는 게 저렴하고 좋은 걸까? 유통방식이 바뀐 건지 참치 양식으로 단가가 낮아졌는지 모르겠지만, 요즘은 동네 참치집만 가봐도 퀄리티가 눈에 띄게 좋아졌다. (어쩌면 내가 잘하는 집만 골라가는 걸지도..) 얼마 전 흔하디 흔한 독도

리뷰:오늘회, 그리고 민어

회땡겨 박주명 — Fri, 21 Sep 2018 04:32:54 GMT

오늘회라는 회 쇼핑몰이 있다. 쇼핑몰의 고급스러운 디자인과 깔끔한 구성으로 오픈 초기부터 관심 있게 바라보는 곳이었다. 초반엔 몇 개 안 되는 상품으로 작게 시작했었는데, 이젠 제법 규모가 커져서 정말 다양한 회와 해산물을 취급한다. 이 쇼핑몰의 가장 큰 특징은 8시간 배송 원칙이다. 산지에서 뜬 회를 당일에 집까지 도착하도록 만드는 시스템으로 택배를 이

골수 기증/공여. 어렵다는 편견을 깨 보자. - 골수 이식 후기

회땡겨 박주명 — Tue, 28 Aug 2018 00:18:12 GMT

매일 생선회 이야기만 하다가 이번엔 골수 기증에 관한 얘길 해보고자 한다. 난 자선 행사에 참여하거나 불우이웃을 돕는 고운 심성을 가진 사람은 아니라서 골수 기증에 관한 고민을 한 적은 없었다. 2년 전쯤 아버지가 다세포계 형성 이상을 동반한 급성 골수성 백혈병이라는 흔히 말하는 백혈병에 걸리셨다. 당시만 해도 백혈병이라곤 휠체어에 앉아 머리카락이 없는

혹시나 역시나. 남방참다랑어 속살

회땡겨 박주명 — Mon, 04 Jun 2018 07:17:10 GMT

이전에 남방참다랑어(미나미) 뱃살에 대해 혹평 리뷰를 한번 쓴 적이 있었다. 인터넷 쇼핑몰에서 남방참다랑어는 보기 드문 부위이기도 하고, 팔더라도 주로 뱃살 위주로 판매된다. 그런데 어쩐 일인지 남방참다랑어 속살(아카미)을 파는 곳이 있어서 호기심으로 한번 주문해 보았다. 뱃살은 정말 맛이 없었지만, 혹시 속살은 또 다르지 않을까? 어차피 뱃살은 기름

두가지 맛으로 즐기는 참치 속살

회땡겨 박주명 — Tue, 22 May 2018 23:08:09 GMT

인터넷으로 참치를 주문해 먹을 때 최대 난관은 양조절이다. 보통 200g 이상이 되는 참치 부위를 두세 부 위만 시켜도 최소 2인분 이상의 양이 되기 때문에 나처럼 혼자 참치를 즐기는 사람에겐 여간 부담스러운 게 아니다. 그래서 요즘은 집에서 참치를 해 먹기보다 그냥 참치집에 가서 먹는 편이다. 비용은 좀 더 들지만, 여러 부위를 맛볼 수 있다. 오랜만

참치회의 혈에 대해..

회땡겨 박주명 — Mon, 29 Jan 2018 00:50:44 GMT

우리가 생각하는 참치의 모습은 사진처럼 깨끗하고 아름다운 모습이다. 하지만 생물인 만큼 현실은 그렇지 않다. 온라인으로 참치회를 주문하다 보면 살 속에 피가 맺혀 있는 걸 흔하게 볼 수 있는데 보통 혈이라고 부른다. 당연히 피이기 때문에 먹어보면 비릿한 피맛이 난다. 따라서 손질할 때 이 부위를 제거해야 하는데 잘못 걸리면 상당 부분을 잘라내야 한다.

집에서 만드는 참치회 도시락

회땡겨 박주명 — Sun, 21 Jan 2018 23:57:17 GMT

집들이가 계획되어 있었다. 큰 마음먹고 참치 2.5kg을 19만 원어치 주문해두었다. 거의 10인분에 달하는 양이다. 그런데 사정이 생겨서 집들이가 취소되었다. 가정에서 냉동 참치를 보관할 수 있는 기간은 7일.. 혼자 다 먹어야 한다. 장식 따위를 할 시간이 없다. 서둘러 먹어야 한다. 정말 의무감으로 먹었던 것 같다. 고급스럽게 먹어야 할 참다랑어

눈다랑어 등살의 재발견

회땡겨 박주명 — Mon, 25 Dec 2017 22:10:51 GMT

부위별로 맛이 다 다르다고 해서 사람들이 신기해 하는 참치회. 참다랑어 기준으로 부위를 떠올려 보면, 대략 아래 정도로 정리할 수 있을 것 같다. - 머리부위 : 두육(정수리), 볼살, 눈밑살, 눈살, 콧등살 - 뱃살 : 가마살(가마도로), 앞뱃살(오도로), 중뱃살(주도로), 뒷뱃살 - 등살 : 속살(아카미), 등살(세도로) - 기타 : 갈빗살, 꼬릿살

비싼 참치 3종 세트. 가마뱃살

회땡겨 박주명 — Tue, 24 Oct 2017 01:05:11 GMT

참치 부위 중 가장 비싼 부위는 어디일까? 흔히 뱃살이라고 알고 있지만, 뱃살 중에도 가마 부위라는 곳이 있다. 아가미 뒤쪽에서 뱃살로 이어지는 부분인데 한국말로는 목살이나 가슴지느러미살 정도로 보면 되겠다. 왜 가마 부위라고 부르나 싶어서 찾아보니, 이 부위를 잘라놓으면 낫처럼 보여서 낫의 일본어인 '카마'가 한국에서 가마로 불리게 되었다고 한다. 여하

가을엔 인천 쭈꾸미 배낚시를 가자

회땡겨 박주명 — Mon, 16 Oct 2017 00:31:32 GMT

올해 인천에 쭈꾸미가 대박이라는 소문을 듣고, 덜컥 쭈꾸미 배낚시를 예약해버렸다. 우럭 배낚시와 달리 쭈꾸미는 아무리 못해도 몇 마리는 잡을 수 있기 때문에 낚알못이라도 재밌게 낚시를 할 수 있다. 또, 채비가 루어(가짜 미끼)이기 때문에 상대적으로 깔끔하고, 채비 엉킴도 별로 없는 편이다. 수도권에서 그나마 가까운 거리로 갈 수 있는 거리는 인천항인데,

5천원으로 즐기는 참치회무침 - 흑새치 속살

회땡겨 박주명 — Sun, 24 Sep 2017 22:40:14 GMT

참치회에 떠오르는 이미지는 비싼 음식이라는 게 있다. 물론 참치회는 비싸다. 참다랑어 가마살로 치면 소고기보다 훨씬 비싸다. 하지만 솔직히 우리가 참치회의 다양한 부위의 맛을 음미하며, 역시 참다랑어 1등급 중뱃살이야! 하면서 먹지는 않지 않는가? 가끔씩은 싸구려 참치회도 맛있게 먹고 싶을 때가 있다. 참치집에서 주는 참치 회무침은 손질하고 남은 부위나

B급 참치. 황다랑어 뱃살

회땡겨 박주명 — Tue, 12 Sep 2017 00:58:20 GMT

참치집에서 다루는 참치 종류는 주로 참다랑어, 눈다랑어, 황새치이다.무한리필 참치집에서 쓰이는 참치 종류는 저 세 가지 말고도 몇 가지 더 있다. 황다랑어, 가다랑어, 청새치, 돛새치 등..이 중 황다랑어는 눈 다랑어랑 비슷하게 생겼고 맛도 비슷한 편이지만 가격은 더 저렴하다. 눈다랑어가 앞 뱃살 기준으로 100g에 5,000원 정도라면 황다랑어는 4,00

이게 무슨 맛인가. 남방 참다랑어 뱃살

회땡겨 박주명 — Tue, 05 Sep 2017 00:36:57 GMT

참치라고 하면 보통 참다랑어를 말한다. 워낙 비싼 가격 때문에 실제 참치집에서 판매하는 건 참다랑어보다 눈다랑어가 더 많지만 말이다. 참다랑어는 사실 북방 참다랑어와 남방 참다랑어. 두 가지 종류가 있는데, 참다랑어라고 하면 보통 북방 참다랑어를 말한다. 비싸다는 북방 참다랑어의 뱃살은 이렇게 생겼다. 딱 봐도 기름이 좔좔 흐를 것 같고 고급스럽다. 북

집에서 만드는 지라시 스시 도전기

회땡겨 박주명 — Sun, 03 Sep 2017 05:17:10 GMT

며칠 전에 점심으로 스시집을 갔다. 법인카드로 먹는 점심이었기에 평소 개인 돈으로는 먹기 어려운 메뉴를 시켰다. 28,000원짜리 지라시 스시. 이렇게 생겼다. 지라시 스시는 흩뿌리는 초밥이라고 하는데, 양념된 초밥에 계란이나 생선 등을 고명으로 얹어서 먹는 음식이라고 한다. 정말 맛있게 먹었다. 비록 집에 이런 다양한 생선이 있거나 성게알이나 연어